Når og hvordan høstes hagegrønnsaker?

For å få de mest delikate grønnsakene fra hagen din, må du høste dem når de er på topp med smak. Det er ingen harde og raske regler for den perfekte tiden å velge; god smak er ikke et enkelt spørsmål om størrelse eller farge. Imidlertid er det noen tommelfingerregler som gir deg beskjed om at det er på tide å begynne å smake på grønnsakene dine, fordi smaking er den eneste sikre måten å vite at det er på tide å velge.

For maksimal smak og best tekstur høstes de fleste grønnsaker like før full modenhet. Følgende er kriterier for høsting av grønnsaker for å bedømme om grønnsakene dine er klare til å plukkes.

Når skal du høste grønnsakene dine?

• Asparges: Begynn å høste når spydene er 6-20 centimeter høye og omtrent like tykke som den rosa fingeren. Fest dem på bakkenivå, og nye spyd vil fortsette å vokse. Stopp høstingen ca 4-6 uker etter den første innhøstingen, slik at plantene kan produsere løvverk og mat for seg selv.
• Bønner (Snap): Plukk før du kan se frøene bøye seg. De skal smekke lett i to. Sjekk daglig; det tar ikke lang tid før bønner går fra ømme til tøffe.
• Rødbeter: Du kan høste og spise de grønne toppene når du tynner ut radene. Rødbeter er egentlig et spørsmål om personlig preferanse når det gjelder riktig størrelse for høsting. De er klare når som helst etter at du ser rødbetsskuldrene stikke ut på jordlinjen.
• Brokkoli: Du spiser brokkoliens uåpnede blomsterknopper, så sjekk ofte, spesielt når været varmes opp, for å sikre at du ikke lar blomsterhodene blomstre. Ikke forvent at din hjemmelagde brokkoli kommer til størrelsen på supermarkedhodene. Høst når de enkelte knoppene er omtrent like store som et fyrstikkhode. Etter den første høsten skal mindre sideskudd fortsette å danne seg.
• Spirer: Spirene vil modnes fra bunnen av planten og opp. Du kan begynne å høste når spirene er minst en tomme i diameter. Høst ved å vri av eller kutte spiren fra stammen.
• Kål: Kålhodet vil føles solid når det presses forsiktig. Kål må høstes når den når modenhet, ellers vil den fortsette å vokse og dele seg opp.
• Gulrøtter: Gulrøtter kan være vanskelig å bedømme. Toppen av gulroten vil vises ved jordlinjen, og du kan måle når diameteren ser riktig ut for ditt utvalg. Hvis diameteren ser bra ut, er sjansen stor for at lengden også er fin, men du må trekke en for å være sikker. Gulrøtter kan være igjen i bakken når de er modne. En lett frost kan forbedre og søte gulrotsmaken.
• Blomkål: Som med brokkoli, vil dine hjemmelagde blomkålhoder sannsynligvis aldri matche supermarkedets størrelse. Høst når hodet ser fullt ut og mens hodet er fortsatt glatt. Hvis du lar dem stå for lenge, vil det føre til brune flekker og en melaktig tekstur.
• Mais: Omtrent 3 uker etter at silken er dannet, blir de tørre og brune. Det er da du bør begynne å teste ørene ved å kikke en kjerne med neglen. Kjernen vil utstråle et melkeaktig stoff når den er klar til å høstes.
• Agurk: Agurker løper mot høsten. Sjekk daglig og høst ung. Tidspunkt og lengde vil variere med variasjon. Fruktene skal være faste og glatte. Overmodne agurker kan være veldig bittere eller pittige, selv før de begynner å bli gule.
• Aubergine: Aubergine har den beste smaken når den fremdeles er litt umoden. Fruktene skal være faste og blanke. Klipp heller enn å trekke fra planten.
• Hvitløk: Hvitløkstoppene faller over og begynner å brune når pærene er klare. Grav, ikke trekk, og la pærene tørke før de lagres. Det er best å bare børste av skitten, i stedet for å vaske.
• Grønnkål: Grønnkålblader kan plukkes gjennom hele sesongen. Du kan kutte en hel plante, men du vil få en lengre innhøsting hvis du høster i skjær-og-kom-igjen- metoden. Bladene skal være dypgrønne med en solid, solid tekstur. Grønnkålsmak er best i kjøligere vær.
• Kålrabi: For best tekstur, høst når kålrabi-pæren har nådd ca. 2-8 centimeter i diameter. Pærene blir tøffere når de vokser og eldes. Trekk eller skjær i bunnen.
• Purre: Du kan begynne å høste purre når de er ca 2,50 cm i diameter. Purre kan etterlates i bakken om vinteren, i de fleste områder, og høstes etter behov.
• Salat (hode): Høst når hodet føles fullt og fast med en mild klemme. Varmt vær vil føre til at den bolter, eller går til frø, i stedet for å fylle ut.
• Salat (blad): Høst de ytre bladene som planten har nådd ca 10 centimeter i høyden. La de yngre, indre bladene vokse. Bladsalat kan høstes på denne måten det meste av sommeren.
• Muskmelon: Det finnes mange varianter av muskmelon, men en generell tommelfingerregel er at fargen skal skifte til beige og frukten vil "skli" fra vintreet når den løftes. Du bør også kunne legge merke til en søt lukt når den er moden.
• Løk: Løk kan graves når toppene har falt over. La løken tørke i solen før du lagrer den.
• Pastinakk: Pastinakk smaker best hvis de blir liggende i bakken til etter frost eller to. De kan til og med stå i bakken om vinteren og høstes om våren. I kalde områder bør de være mulket for vinteren.
• Erter: Ertene skal se ut og føles mette. Erter er søtere hvis de høstes før de er fullstendig fylte. Erter må virkelig smakes for å avgjøre om de er søte nok.
• Poteter: "Nye" poteter kan høstes når toppen av plantene begynner å blomstre. Grav forsiktig i ytterkantene av raden. For poteter i full størrelse, vent til toppen av potetplantene tørker og blir brun. Begynn å grave fra utsiden og beveg deg forsiktig for å unngå å kutte i poteter.
• Gresskar: Når gresskarene har slått den forventede fargen og vinstokkene begynner å synke, må du kontrollere at huden har herdet nok ved å stikke den med neglen. Du skal ikke kunne stikke gjennom huden. Du vil ikke plukke gresskaret ditt for tidlig, fordi det slutter å bli oransje når det er kuttet, men ikke la dem være ute hvis det forventes hard frost.
• Reddiker: Reddiker modnes raskt. Du vil se skuldrene til pærene dukker opp fra jordlinjen. Høst regelmessig. Hvis de blir for lenge, vil de bli tøffe og til slutt gå til frø. I stedet for å plante en stor avling på en gang, så plant reddene dine etter hverandre.
• Rutabaga: Pærene skal være omtrent 8 centimeter i diameter, vanligvis omtrent 3 måneder etter at de har gått ut. Rutabagas kan mulkes om høsten, bli liggende i bakken hele vinteren og gravd opp etter behov. Kaldt vær forbedrer smaken.
• Swiss Chard: Som med bladsalat og grønnkål, klipp de ytre bladene og la senteret fortsette å vokse, på snitt-og-kom-igjen-måte.
• Spinat: Du kan høste individuelle unge blader når planten er omtrent 15 centimeter høy. Spinat går raskt til frø. Når plantene modnes, høstes ved å kutte stengler ved jordlinjen før du ser en blomsterstilk begynner å skyte opp.
• Squash (sommer): Enten det er courgette, gul squash eller pattepanne, velg ung og sjekk ofte; de vokser ekstremt raskt. Skinnene skal være ømme nok til å stikke neglen igjennom.
• Squash (vinter): Farge er en god indikator for modenhet på vinter squash. Når squashen viser fargen den skal være, kuttes fra vintreet. Ikke la vinterkvash bli utsatt for frost.
• Tomater: Høst tomater når de er fullfargede og litt myke å ta på. De bør også gi fra seg den særegne tomatduften og trekke lett fra vintreet når de får en mild vri.
• Kålrot: Kålrotskuldrene skal være omtrent 2 til 6 centimeter i diameter ved jordlinjen, når de er klare. Høst når de når modenhet. Overmodne kålrot blir treaktige.
• Vannmelon: Den hvite flekken på bunnen av melonen skal skifte til en dyp gul når den er moden. Noen mennesker kan høre en endring i lyden som oppstår når melonen slås med en finger. Det skal gi en hul lyd når den er moden, men dette er en ferdighet som må utvikles.