Hvordan dyrke blomkål?

Voksende blomkål

Blomkål er en av de mange kål relatert cole avlinger som kalas i kjølig vær. Mark Twain kalte det "En kål med høyskoleutdanning.", Men vi tror ikke det er bare kål med luft. Blomkål har en veldig distinkt nuttiness, nærmere brokkoli i smak. Den viktigste spiselige delen av både blomkål og brokkoli er blomsterknoppen, noe som gjør dem begge spiselige blomster.

Blomkål er ikke den enkleste grønnsaken å dyrke, fordi den er veldig følsom for temperaturendringer, men med litt TLC kan den være en veldig givende grønnsak for hagen din. Du vil ha mange flere forskjellige alternativer hvis du starter blomkål fra frø.

De hvite variantene må blancheres ved å dekke hodet med bladene. De lilla variantene får fargen fra antocyanin, en antioksidant. Dessverre forsvinner både fargen og fordelene ved matlaging. Og en lykkelig ulykke fører til de oransje blomkålene, som har en høyere prosentandel betakaroten.

• Blader: De tykke, ovale bladene har en uttalt midtribbe og årer. Bladene og stammen av blomkål er begge spiselige.
• Blomster: Blomkålhodet består av tettpakkede blomsterknopper, ofte referert til som ostemasse. Blomkålens faktiske blomster er de kjente 4 kronbladene i kryssform som gir denne familien av grønnsaker navnet cruciferous.

Latinsk navn

Brassica oleracea

Vanlig navn

Blomkål

Hardførhetssoner

Blomkålplanter er toårige, selv om de kan boltes til frø i sin første sesong på grunn av værsvingninger. Men hvis du vil spare frø, må du la noen planter være uhøstet, kanskje om vinteren, med litt beskyttelse mot kulde.

Eksponering

Planter vil vokse best i full sol, selv om litt halvskygge kan forhindre at planter bolter eller spirer (danner små hoder med knappestørrelse), i varmere vær.

Moden størrelse

Størrelsen på hodet vil avhenge av variasjonen du dyrker, men gjennomsnittlig mellom 6 og 12 tommer.

Dager å høste

De fleste blomkålvarianter krever omtrent 2 måneder å modnes, selv om noen er litt raskere og andre kan ta opptil 3 måneder. Siden de ikke vil danne hoder i varmt vær og bare kan takle lett frost, må du sørge for å velge et utvalg som vil ha nok tid til å modnes i klimaet ditt. Det betyr et raskt modent utvalg hvis våren eller høsten er kort. Lengre modne varianter er gode valg for gartnere med milde eller sene vintre. Gartnere i kaldt klima har ofte større hell med å sette ut transplantasjoner midt på sensommeren og høste på høsten.

Høst når hodene når ønsket størrelse og mens knoppene fortsatt er stramme. Ikke la dem stå for lenge, ellers vil blomstene åpne. Det ville være bedre å kutte dem når de er modne og fryse dem til senere bruk. Et annet alternativ er å løfte hele planten og oppbevare den, røtter, stengler og alt intakt, på et kjølig, tørt sted.

Foreslåtte varianter

Det virker som planteavlere liker å leke med blomkål fordi nye varianter alltid blir introdusert. Gjør litt sleuthing på ditt lokale samarbeidskontor for å finne varianter som gjør det spesielt bra i ditt område.

• Grønn gudinne f1: Limegrønne varianter med fin smak og uten blanchering nødvendig (60 til 65 dager).
• Snøkrone f1: En av de lettere å dyrke hvite varianter med noe frosttoleranse og en kort sesong (50 til 55 dager).
• Di sicilia violetta, aka violetta of sicily eller annen avledning: Vakker lilla, italiensk arvestykke med en søt, nøtteaktig smak (70 til 80 dager).
• Cheddar f1: Ganske oransje hoder som er sakte å boltre (55 til 60 dager).

Voksende tips

• Jord: Blomkål trenger en jord rik på organisk materiale, med en jord pH mellom 6,0 og 7,0. Jorden skal være godt drenering, men blomkål trenger jevn fuktighet for å forhindre knapping.
• Planting: Start frø innendørs ca 4 til 6 uker før gjennomsnittlig siste frostdato. Blomkål liker ikke å ha forstyrrede røtter (vi sa at det var masete), så torv eller papirpotter anbefales. Planter frø 0,5 til 0,5 tommer dype og hold dem fuktige. De vil spire raskere hvis de holdes varme (65 til 21°C).

Enten du planter dine egne frøplanter eller noen som er kjøpt fra butikken, må du herde transplantasjonene dine før du legger dem ut i hagen. Plasser planter rundt 18 til 24 tommer fra hverandre for å gi de ytre bladene god plass.

Vedlikehold

Blomkål trenger jevn fuktighet og mye av det. Uten tilstrekkelig vann blir hodene bitre. Gi minst 1 tommers vann i uken, og sørg for at det suger 6 til 8 tommer ned i jorden. Å la jorden være tørr i varmt vær vil føre til at knoppene åpnes litt, og gjør hodene "risete" i stedet for stramme ostemasse. Mulch ved plantetid for å holde jorden kjølig og bidra til å opprettholde fuktighet.

Siden blomkål tar så lang tid å modnes, vil det være nødvendig med fôrtilskudd. Mat hver 2. til 4. uke med en organisk gjødsel som tang og fiskemulsjon.

Hvit blomkål må blancheres hvis du vil at den skal forbli hvit. Smaken er ikke veldig forandret hvis du lar den bli naturlig gulbrun, men den ser ut til å forbli litt søtere og mye mer tiltalende hvis den blir blanchert. Begynn å blanche hodene når de er omtrent like store som et stort egg. Start prosessen når plantene er helt tørre, for å unngå å råtne. Den tradisjonelle måten å blanche på er ved å brette noen av de større bladene over hodet og feste eller sikre dem på den andre siden. Du kan holde dem nede med en stein eller knytte dem på plass. Ikke pass bladene for tett; du vil blokkere lyset, men gi rom for hodet å utvide seg.

Når bladene er på plass, prøv å ikke bli våte og sjekk dem med jevne mellomrom for å sikre at insekter ikke bruker dem som et gjemmested.

Hvis dette høres ut som for mye krefter, kan du ganske enkelt dekke dem med en veltet bøtte. Eller ta en enda enklere rute og dyrk en av de fargede variantene. De trenger ikke blancheres.

Skadedyr og problemer

• Insekt skadedyr: Dessverre er blomkål utsatt for alle vanlige skadedyr, og det er mange, inkludert kålmag, kålsløyfe og kålorm. Unge transplantasjoner er også attraktive for bladlus og loppebiller, spesielt hvis de dyrkes om våren.
• Dyre skadedyr: Groundhogs er eksepsjonelt glad i coleavlinger. Fekting eller bur er den beste avskrekkingen.
• Sykdommer: Også her er cole-avlingene utsatt for problemer, med blackleg, black rot og club root som fører flokken. Det er veldig viktig å ikke plante kullavlinger på samme sted, år etter år, og å rydde opp alt rusk ved slutten av sesongen, for å forhindre sykdommer som overvintrer i jorden.

Et annet vanlig blomkålproblem er tilbakeslag og forvrengning av bladspissen. Dette er vanligvis forårsaket av mangel på bor i jorden. Tare eller tanggjødsel skal bidra til å forhindre dette.

Er oransje blomkål ekte?

Appelsinblomkål har blitt avlet fra en genetisk mutasjon som ble oppdaget i 1970. Den oransje fargen oppstod fordi den inneholder betakaroten, som oransje gulrøtter. Det er ikke en GMO, bare en fluke som er blitt hybridisert.

Du kan se det markedsført som 'Cheddar' blomkål, men det smaker ikke som ost. Det smaker som en søt, nøtteaktig blomkål.

Hva gjør blomkål lilla

Lilla blomkål har eksistert i generasjoner. Det er flere arvestykker, som den populære ' Purple of Sicily', og noen nylige hybrider. De får alle sin lilla farge fra antioksidanten anthocyanin, det samme gjør rødkål, røde druer og rødvin.

Dessverre mister de fleste lilla grønnsaker fargen når de blir kokt, og lilla blomkål er ikke noe unntak.

For en virkelig utfordring, vokse romanesco

Denne fremmede grønnsaken blir ofte referert til som 'Romanesco' brokkoli, men den blir også ofte gruppert med blomkål. Det er sannsynligvis en krysning mellom de to, og det er ikke den enkleste grønnsaken å dyrke. Det er verdt å prøve, skjønt. Blomstene utvikler seg i et fraktalmønster. Foruten å være vakker, har den en fantastisk nøtteaktig tekstur og smak.

_{Kilder University of Illinois
Iowa State University
West Virginia University Extension}