Hvordan velge en hvitløk å dyrke?

Det er vanskelig å tro at det var en tid da hvitløk ikke var en stift på kjøkkenet. I dag er det over 600 dyrkede undervarianter av hvitløk over hele verden.

All hvitløk tilhører slekten Allium og arten sativum. Arten er videre delt inn i softnecks var. sativum og hardneck var. ophioscorodon.

Hvitløk stammer fra Sentral-Asia, hvor de har kalde vintre og fuktige kilder. Dagens hardneck-varianter foretrekker fortsatt disse forholdene og favoriseres av nordlige produsenter. Heldigvis utviklet softneck-varianter fra hardnecks og kan dyrkes i varmere klima.

Hardneck hvitløk

Hardneck hvitløk får navnet sitt fra de stive stilkene, eller nakken, til hvitløkplantene. Hardneck hvitløk har en tendens til å ha færre nelliker enn softneck-varianter, med nellikene sirklet rundt en sentral stilk og ganske jevn i størrelse.

Hardneck hvitløk inkluderer tre forskjellige varianter:

• Rocambole: Den vanligste typen hardneck og begrepet 'rocambole blir noen ganger brukt synonymt med hardneck. Rocamboles har pergamentskinn som er ganske tynnere enn softneck-varianter. Disse tynne skinnede pærene lagrer ikke lenge, men de skreller lett. Rocombole hvitløk er typen du vil se med de særegne krøllete, toppsettbildene som gir dem kallenavnet "slange" hvitløk. Disse toppsettene kalles pærer. Hvitløk kan forplantes fra pærer, men du må vente to år på at plantene skal utvikle seg. Populær 'Spanish Roja' er en rocambole.
• Lilla stripete hvitløk: Alle lilla stripete hvitløkssorter viser noe stripping, men det er der likheten ender. Noen er veldig milde og andre er ekstremt skarpe. De modnes til og med over en rekke ganger. To fine varianter å prøve er 'Starbright', med en slags nøtteaktig smak og 'Chesnok', som holder seg godt når du steker.
• Porselen hvitløk: Har en lubben pære med bare noen få fedd fedd. Porselen er dekket av en veldig tykk ytre hud, noe som gjør dem til et godt valg for lagring. 'Georgian Crystal' er i den milde enden i smak mens 'Romanian Red' har en varm, dvelende tanginess.

Softneck hvitløk

Softneck hvitløk er som nevnt godt tilpasset varmere klima. Det er softneck hvitløk som du sannsynligvis finner i matbutikken fordi softneck hvitløk lagrer og reiser bedre enn hardneck.

De to typene softneck hvitløk du sannsynligvis vil møte inkluderer:

• Artisjokk: Den mest dyrkede kommersielle hvitløken. Den har et par konsentriske nellikerader og har en tendens til å være veldig vanskelig å skrelle. Men det produserer og lagrer bra, og dette er hva du sannsynligvis kjøper hos kjøpmennene. 'Red Toch' er en kjent artisjokk-variant.
• Sølvskinn: Denne typen hvitløk har sølvfargede, hvite skinn og består av mange små fedd. De har også en fin solid hals som lett kan flettes. Smaken av Silverskins er vanligvis sterkere enn artisjokker. 'Nootka Rose' og 'Rose du var' er begge fyldige sølvskinn.

Elefant hvitløk

Såkalt 'Elephant Garlic' har blitt populært den siste tiden. Det kalles "elefant" på grunn av sin relativt store størrelse. Veldig mild i smaken, det er flott for spisesteder som ikke har oppvarmet seg til hvitløkssmaken. Faktisk er elefant hvitløk ikke en hvitløk i det hele tatt, men en type pæreformende purre.

Hva du skal plante

Hvitløk er en av de enkleste plantene å dyrke. Du planter de enkelte nellikene i pæren. Å plante de største nellikene du har, vil resultere i større pærer. Planter hvert hvitløksfedd to til tre centimeter under jordoverflaten og omtrent 15 centimeter fra hverandre.

Hvilken ende er opp?

Et vanlig nybegynnerdilemma er ikke å vite hvilken ende som er oppe. Heldigvis er svaret enkelt: det er den spisse enden. Hvitløken din vil fortsatt vokse, plantet med spiss side ned, men skuddet må kurve rundt deg, og vil ende opp med en misdannet pære.

Toppsett eller raster

Om du skal la toppsettene være på eller kutte dem, er et spørsmål om kontrovers. De fleste eksperter mener at landskapene tapper energi som ellers ville gått inn i pæreutvikling, noe som resulterer i et mindre utbytte. Å kutte dem av så snart stilkene begynner å krølle seg, vil omdirigere energien nedover. Andre hvitløksdyrkere føler at landskapene forblir til de blir treaktige, noe som resulterer i en bedre lagringspære. Et kompromiss er å kutte toppsettene mens de er små og bruke dem til matlaging.

Når skal man plante

Høst er plantetid for hvitløk. Avhengig av hvor du hagearbeider, kan dette være september til november. Når jordtemperaturen er avkjølt til ca 60 grader Fahrenheit, begynner røttene til hvitløksfeddet å spire og begynne å ta tak og forankre planten. Dette er spesielt viktig i nordlige klima der bakken fryser. Uten tilstrekkelig tid til å dyrke gode røtter, vil hvitløkplantene heve seg ut av bakken. Et tre til fire tommers lag med mulch påført etter at bakken har fryset, vil også bidra til å forhindre heving. Halm er mulken du velger fordi den er billig og enkel å fjerne.

Voksende forhold

Hvitløken din skal vokse godt hvis den får følgende forhold:

• Godt drenert jord
• Jord ph på 6,0 til 7,0
• Minimal ugresskonkurranse
• Rikelig med organisk materiale
• En tomme vann mens pæren dannes - midten av mai til juli

Problemer

Hvitløk er relativt skadedyrfritt, hvis du bruker gode frøfedd. Det er imidlertid populært blant noen gnagere, spesielt gophers.

Høsting

Grav, ikke trekk hvitløk opp fra bakken. Du har kanskje plantet et lite fedd, men pæren er nå flere centimeter dyp med et sterkt rotsystem.

Når du skal høste hvitløk er en dømmekall, men i utgangspunktet er den klar til å gå når de nedre bladene begynner å brune. Omtrent den eneste måten å være sikker på er å grave noen pærer og skjære dem i to. Hvis nellikene fyller ut skinnene, er det på tide.

Høsting for tidlig vil resultere i mindre nellik som ikke lagrer godt. La pærene være i bakken for lenge, og nellikene kan sprekke ut av skinnene, slik at de ikke kan lagres og være åpne for sykdom.

Hvis du eksperimenterer med flere varianter, blir artisjokker modne først, deretter Rocamboles, Purple Stripes, Porselen og til slutt Silverskins

Lagring av hvitløk

Pensle av jord som klamrer seg til pærene. La pærene herde eller tørke i tre til fire uker i et godt ventilert rom eller et tørt, skyggefullt sted utenfor. Når toppene og røttene har tørket, kan de kuttes av. Du kan også rense pærene ytterligere ved å fjerne de ytre skinnene. Bare vær forsiktig så du ikke utsetter noe av nellikene.

Hvitløk liker å oppbevares i kjølige temperaturer, så lave som 32 grader Fahrenheit. Softneck-variantene kan vare i opptil åtte måneder. Hardnecks bør brukes kort tid etter høsting. Hardneck-varianter kan tørke ut, spire eller bli myke i løpet av to til fire måneder. Å holde hardnecks på 32 grader Fahrenheit hjelper dem noen ganger å overleve i opptil syv måneder uten å forverres.

Sparer nellik

Hvis du er en begynnende frøsparer, er det ingenting enklere enn å spare hvitløk. Bare sett til side noen toppkvalitetspærer å plante neste sesong. Oppbevar pærer for gjenplanting ved romtemperatur, med ganske høy luftfuktighet på omtrent 70 prosent.