Pare og kombinere ferskvoksede urter med mat

Når du lager mat med friske urter du dyrker, er den eneste regelen å behage deg selv og dine gjester. Følgende tabell viser smakfulle urt- og matkombinasjoner og erstatning av urter hvis du plutselig skulle være ute av favoritturten din. Bruk den til å eksperimentere og lære hvilke urtesmaker du liker mest.

Generelle tommelfingerregler når du lager mat med friske urter

• Smaker vil variere. Smak på urtene dine før du legger dem til matlagingen.
• Nyplukkede urter vil miste smaken hvis de lagres i flere dager.
• Møre urteblader, som basilikum, gressløk, koriander, dill, fennikel og persille, bør handles rett før bruk og tilsettes ved slutten av tilberedningen for å beholde smaken.
• Tykkere og treaktigere urter, som bukt, oregano, salvie, timian og rosmarin kan tilsettes under tilberedningsprosessen for å gi dem tid til å smelte sammen med de andre smakene.
• Tykkere urteblader, som rosmarin og salvie, kan være veldig skarpe og skal finhakkes og brukes sparsomt eller tilsettes hele og fjernes før servering.
• For å erstatte tørkede urter mot friske, er den generelle regelen: 1 ss. Fersk hakket =
  1 ts. Smuldret tørr eller
  0,25 ts. Jordtørr.

Urteparring