Alt om spiselige blomster

Spiselige blomster er ikke et nytt fenomen, men pynt av friske blomster har en tendens til å skremme spisesteder. Ingen er helt sikre på om blomstene er der for dekorasjon eller for å bli spist. Selv om de skal spises, lurer spisestedene ofte på om de vil smake godt eller bli bedre igjen på tallerkenen.

Det er flere spiselige blomsterblomster som kan nytes både friske og kokte. Det blir mer vanlig å finne spiselige blomster for kjøp i matbutikken, men det er så lett å dyrke sine egne. Fordi blomster er best når de spises kort tid etter høsting, er det enda mer fornuftig å dyrke dine egne spiselige blomster.

Å dyrke blomster å spise er egentlig ikke annerledes enn å dyrke blomster å feire på med øynene. Imidlertid er det noen forholdsregler du vil ta, samt noen triks for å sikre at du får mest mulig smak og skjønnhet fra blomstene du vokser til tallerkenen din.

Bruke spiselige blomster i matlagingen

Ideelt sett bør spiselige blomster høstes i de kjølige morgentimene når de fremdeles er fulle av vann. Hvis du ikke skal bruke blomstene med en gang, klipper du dem med stilkene intakte og holder dem i vann. Du kan også oppbevare dem i fuktige papirhåndklær, i kjøleskapet.

Husk at når en blomst er oppført som spiselig, refererer den bare til kronbladene. Fjern pistilene og stammerne før du spiser, samt eventuelle vedlagte kelkblad. Spiselige blomster er imidlertid mer behagelige å spise hvis du legger kronbladene til oppvasken, i stedet for å kaste inn en hel blomst.

Ikke legg til spiselige blomster mens du lager mat. La det være i siste øyeblikk, slik at blomstene beholder tekstur og farge. Dette inkluderer å legge dem til i salat, dryss dem på toppen av salaten etter at den er kastet. Smaken av spiselige blomster vil variere sesongmessig og med vekstforhold.

Varianter av spiselige blomster

Prøv en rekke spiselige blomster for å finne ut hva som utfyller de forskjellige rettene dine.

• Borage: Borage har en agurklignende duft og smak. De livlige blå blomstene gir et slående tillegg til en salat eller en siste øyeblikk pynt til kokt mat.
• Calendula: (Pot Marigolds) Kronbladene fungerer godt i kokte og ferske retter. Calendula brukes også som safranerstatning. De gule eller oransje kronbladene fargelegger og smaker mat når de hakkes og sauteres.
• Løvetann: Alle er kjent med løvetannvin, men blomstene er også spiselige og ganske deilige når de er unge og ømme. Det er mange dyrkede varianter som er utviklet for mindre bitter smak og mer kontrollert vekst. Imidlertid kan til og med såkalte "ugress" i plenen din spises, forutsatt at du ikke har brukt plantevernmidler på dem.
• Daylily: De fleste er overrasket over å høre at Daylily-blomster er spiselige. Blomstene er ofte fylte og tilberedt som squashblomstrer.
• Perleblomster (tagetes tenuifolia): ' Sitronperle ' og 'Tangerine Gem' Marigolds er de eneste spiselige morgenfruene. Som navnene antyder, har de en sitrussmak, selv om du ikke lukter en sitrusduft. Trekk av kronbladene og bryt av og fjern den bitre delen som kommer i rett vinkel.
• Urteblomster (anis isop, basilikum, biebalsam, gressløk, koriander, dill, fennikel, hvitløk og mer): Mange urteblomster er like velsmakende som løvet og mer attraktive. Legg noen kronblader i en hvilken som helst tallerken du allerede skulle smake med urten.
• Nasturtium: Lett å dyrke, disse blomstene har en pepprende tang til seg. De lyse fargene gir flotte aksenter i salater, men de kan også brukes til å infisere eddik eller til og med vodka.
• Pansy: Hele blomsten er spiselig, kelkblad og alt. Stemorsblomster har en mild, minty smak. Blomstene fungerer godt for godteri og lager flotte dekorasjoner på hor d'oeuvres og kaker.
• Squashblomstrer: Alle squashblomster er spiselige, ikke bare courgetter. En populær måte å forberede dem på er å fylle blomstene med ost og steke dem.