Hvordan tørke og oppbevare friske hagearter?
Urtene fra hagen din er best når de brukes ferske, men det er alltid mer enn du kan bruke på en sesong. Tørkede urter fra hagen din tilbyr det neste beste å friske. Lufttørking er ikke bare den enkleste og minst kostbare måten å tørke friske urter, men denne langsomme tørkeprosessen kan også bidra til å beholde de essensielle oljene i urtene, noe som bidrar til å opprettholde smaken.
De beste urtene for tørking
Lufttørking fungerer best med urter som ikke har høyt fuktighetsinnhold, som bukt, dill, merian, oregano, rosmarin, sommersalig og timian. For å beholde den beste smaken av disse urtene, må du enten la dem tørke naturlig eller bruke en dehydrator for mat. En mikrobølgeovn eller en ovn satt på lavt kan virke som en praktisk snarvei, men de koker faktisk urtene til en grad, noe som reduserer oljeinnholdet og smaken. Bruk bare disse apparatene som en siste utvei.
Hvis du vil bevare urter med saftige blader eller høyt fuktighetsinnhold, som basilikum, gressløk, mynte og estragon, kan du prøve å tørke dem med en dehydrator, men for å oppnå best smaksoppbevaring, bør du vurdere å fryse dem. Det er enkelt å gjøre og enda raskere enn å tørke.
Når skal du høste urtene dine for tørking
Når du er klar til å lage en siste trimming av urtene dine for sesongen:
- Høst urter før de blomstrer for å få den fulle smaken. Hvis du har høstet grener hele sesongen, får plantene dine sannsynligvis aldri sjansen til å blomstre. Imidlertid, på sensommeren, vil selv urter som ennå ikke har blomstret begynne å avta når været avkjøles. Dette er et godt tidspunkt å begynne å høste og tørke urtene.
- Klipp grener midt på morgenen. La morgenduggen tørke av bladene, men plukk før plantene visner i ettermiddagssolen.
- Ikke kutt hele planten, med mindre du planlegger å bytte den ut. Du bør aldri kutte ned med mer enn to tredjedeler eller fjerne mer enn omtrent en tredjedel av en plantes grener på en gang.
Når tørket og lagret i lufttette beholdere, vil urter beholde god smak i opptil ett år.
Det du trenger
Utstyr / verktøy
- Beskjæringsaks eller hagesaks
- Lufttette beholdere
- String eller strikk
Materialer
- Papirpose
- Beholderetiketter
- Tørkepapir
Bruksanvisning
Hvordan tørke friske urter
Samle utklippene dine.
Sjekk inn om to uker for å se hvordan ting går fremover. Fortsett å sjekke ukentlig til urtene dine er tørre nok til å smuldre og klare til oppbevaring.
Fjern eventuelle tørre eller syke blader fra de kutte urtene. Gulnede blader og blader som er oppdaget av sykdom er ikke verdt å tørke. Smaken deres har allerede blitt redusert av sesongens stress.
Rist grenene forsiktig for å fjerne insekter. Det er alltid haikere, og siden du ikke vasker stilkene grundig, må du kvitte deg med så mange du kan akkurat nå.
Forsikre deg om at urtene er tørre. Hvis du har plukket urtene dine mens plantene er tørre, bør du bare kunne riste av overflødig jord. Skyll bare med kaldt vann om nødvendig og tørk med tørkepapir. Heng eller legg urtegrenene ut der de får rikelig med luftsirkulasjon slik at de kan tørke ut raskt. Våte urter vil støpe og råtne.
Fjern de nedre bladene langs bunnen av stammen. Du kan bruke disse bladene friske eller tørke dem separat.
-
Urter som smaker godt når de tørkes De beste urtene for tørking.Pakk fire til seks stilker sammen og bind som en gjeng. Du kan enten bruke en streng eller et strikk. Buntene vil krympe når de tørker og gummistrikken løsner, så sjekk med jevne mellomrom for å være sikker på at bunten ikke glir. Hvis du prøver å tørke urter med høyt vanninnhold, må du lage små bunter slik at de får luftstrøm mellom grenene og ikke råtner.
Hull eller kutt hull i en papirpose, og merk deretter posen med navnet på urten du tørker.
Legg urteknippet opp ned i posen. Du kan inkludere de løse bladene du fjernet fra stilkens nederste tomme hvis du vil.
Fest posen ved å samle enden rundt bunten og bind den lukket. Forsikre deg om at urtene ikke er overfylte inne i posen.
Heng posen opp ned i et varmt og luftig rom.
Hvordan lagre urter
Når du har fullført tørkeprosessen:
Oppbevar tørkede urter i lufttette beholdere. Små hermetiseringsglass fungerer fint. Plastposer med glidelås fungerer også. Urtene dine vil beholde mer smak hvis du lagrer bladene hele og knuser dem når du er klar til å bruke dem.
Merk og dater containerne dine.
Kast tørkede urter som viser det minste tegn på mugg. Det vil bare spre seg.
Plasser beholdere på et kjølig, tørt sted borte fra direkte sollys. Det er nå ravfargede hermetiseringsglass som er designet for å blokkere sollys.
Tips for bruk av tørkede urter
Du kan begynne å bruke urtene dine når tørke- og lagringsprosessen er fullført:
- Når du vil bruke urter i matlagingen, er det bare å trekke ut en stilk og smuldre bladene i gryten. Du bør kunne løsne bladene ved å løpe hånden nedover stammen.
- Bruk ca 1 ts smuldrede tørkede blader i stedet for en spiseskje med friske urter.
- Tørkede urter brukes best innen et år. Når urtene dine mister fargen, mister de også smaken.
