Hvordan fryse friske urter?
Å fryse friske urter fra hagen din gir en måte å utvide sommerens dusør. Mens tørking av urter også er en vanlig konserveringsmetode, kan urter med høyt vanninnhold råtne eller bli mugne før de tørker ut. Så for disse urter, inkludert basilikum, gressløk, mynte, dill og korianderfrysing, er det vanligvis et bedre alternativ. I fryseprosessen blir urtene halte, men essensielle oljer holder smaken intakt i flere måneder. Og i motsetning til tørkede urter og deres konsentrerte smak, kan frosne urter (når de er tint) brukes i samme andel som friske.
Når skal du fryse friske urter
I løpet av sommerhøyden finner de fleste gartnere seg med mer urter enn de kan bruke. For å opprettholde spredning av planten, må urter høstes regelmessig før de går til frø. Det er på dette tidspunktet at konserveringsmetoder kommer til nytte, så friske urter ikke går til spille.
For den beste smaken, høst og frys urter midt på sommeren når planten når sitt beste. (Det er vanligvis i juli for de fleste voksende regioner.) Og legg merke til at urter høstet om morgenen har den mest intense smaken før dagens varme gjør dem litt.
På sensommeren eller tidlig på høsten trekker du årlige urter opp ved roten, og trimmer flerårige urter til en tredjedel av størrelsen, og fryser dem til senere bruk om nødvendig.
Det du trenger
Utstyr / verktøy
- Saks
- Bakepapir
- Isbitform
Materialer
- Vokspapir eller plastfolie
- Matposer med glidelås
- Papirhåndklær eller en salat spinner
- Urteplante
Bruksanvisning
Fryser friske urter som individuelle blader
Å fryse urter som individuelle blader krever litt mer tid foran for å skille hvert blad. Men når det gjelder tid til å lage mat med dem, er urtene enkle å måle og kan brukes nesten identisk til nyklippte urter. I tillegg tar urter som er lagret flatt i poser med glidelås, mindre plass i fryseren.
Trim den øverste delen av blader
Når urteplanten din er på toppen av vekstsesongen (og like før blomstring), klipp den øverste delen av bladene av hver stilk. La minst to tredjedeler av planten være intakt.
Spred de enkelte bladene på et kakeark eller en liten frysesikker brett
Forsikre deg om at bladene er plassert så flatt som mulig med mellomrom mellom hver. Overlappende blader vil danne en vanskelig å håndtere murstein når den er frossen.
Dekk bladet med vokspapir (foretrukket) eller plastfolie
Belegget holder bladene rene og forhindrer at de faller av brettet.
Frys urter
Frys urtene i minst to timer eller over natten
Fjern bladene fra oppbevaringsposen, og sett dem tilbake i fryseren
Når bladene er frosne faste, tar du dem ut av brettet, legger dem i oppbevaringsposer med glidelås, og returnerer dem til fryseren. Fordi de allerede er frosne, vil ikke bladene ikke holde seg sammen i posene. Merk hver pose, slik at du enkelt kan identifisere urtene.
Fryser friske urter som isbiter
Å fryse urter i terninger tar mer plass i fryseren enn å fryse individuelle blader. Men resultatet gir porsjonsporsjoner klare til å kaste i en oppskrift, som en saus. Imidlertid, hvis en oppskrift krever mindre enn det du frøs i hver kube, må du tine og kutte en kube.
Skjær den øverste delen av bladene
Høst urter med samme metode som når du fryser individuelle blader. Skjær omtrent en tredjedel av urteplanten på høyden av vekstsesongen, og la resten være intakt.
Kjør stilkene av urtene under kaldt vann, og rist av overflødig fuktighet
Legg dem mellom to tørkepapir. Alternativt kan du plassere urtene i en salatsnurr, og snurre til de er tørre. Sørg for å fjerne nesten alt vannet før du fryser. Plukk deretter bladene av hver stilk.
Fyll skuffene dine
Du kan fryse bladene hele, men å hakke og måle dem gjør at du enkelt kan innlemme dem i oppskrifter. Et alternativ er å legge 1 spiseskje hakkede urter til hvert rom i en isbit. Bare vær sikker på at du noterer hvilken måling du velger.
Fryse
Når urtene er målt og porsjonert i isbitformen, fyller du hver terning halvveis opp med vann. Forsikre deg om at alle bladene er nedsenket i vannet, og frys brettet i minst en time. Når isbitene er frossne, fyll på hvert brett med vann. Sett brettet tilbake i fryseren for å fryse fast.
Brukes i oppskrifter
Når du er klar til å bruke urtene dine i en oppskrift, kan du bare kaste inn antallet proporsjonerte isbiter retten din krever. Overflødig vann vil vanligvis ikke gjøre noen forskjell i de fleste oppskrifter.
Friske tips om frysing av urt
Uansett om du fryser blader hver for seg eller som isbiter, sørg for å høste de sunneste bladene. Unngå å bruke de eldre bladene på bunnen av planten, sammen med brune eller insekttyggede blader. Den marginale smaken av eldre eller ødelagte blader er ikke verdt innsatsen for å fryse dem.
Hvis du fryser individuelle blader og har minimalt med plass i fryseren, kan du behandle dem i mindre omganger. Eller bruk papirplater stablet på hverandre for fryseprosessen i stedet for et stort kakeark.
Urter med treaktige stengler, som oregano, rosmarin og timian, inneholder et lavt vanninnhold. Derfor er de bedre tørket enn frossen.
