Hvorfor holder endene på tomatene mine grønne?

Alle som noen gang har dyrket tomater vet at det er en endeløs kavalkade med problemer som venter på å plage dem. Det gjør det desto mer frustrerende når du klarer å dyrke en sunn tomatplante full av saftige tomatfrukter som viser alle tegn på å være moden, bortsett fra at området nær stilken nekter å endre farge.

Identifisere grønne og gule skuldre

Når stammeenden på en tomat forblir grønn eller gulaktig, kalles den passende "grønne skuldre." Dette er forskjellig fra tomater som bare ikke er ferdig modnet. Med grønne skuldre er det grønne området merkbart fastere eller hardere enn den modne delen av frukten. Det er lett å få øye på tomater som skifter fra grønn til en annen farge, som rød eller gul, men det kan også forekomme på tomater som forblir grønne, som tante Rubys.

I noen tomater, som Cherokee Purple, er det normalt at stengelen slutter å være litt grønn selv når de er helt modne. Du kan identifisere grønne eller gule skuldre ved å sjekke om stengelen ikke bare er i feil farge, men også vanskelig å ta på. Og hvis du tilfeldigvis biter i en, vil du også legge merke til at den ikke smaker like søt.

Årsaker til grønne skuldre på tomater

Normalt begynner klorofyllen i en umoden tomat å bryte ned i blomstenden og fortsetter rundt og opp frukten. Grønne skuldre oppstår når klorofyllen enten ikke brytes ned når frukten modner eller hvis den brytes ned for sakte. Dette kan oppstå av et par grunner, begge værrelaterte. For det første kan grønne skuldre skyldes for mye direkte soleksponering. Det kan også manifestere seg når temperaturene holder seg høye i lengre tid.

Gule skuldre

Gule skuldre er ikke forårsaket av det samme problemet. Hvis stammeenden på tomatene dine forblir noe gule, betyr det at frukten ikke klarte å produsere lykopen, pigmentet som gir tomatene sine fantastiske antioksidantegenskaper så vel som deres røde farge. Lykopenproduksjonen reduseres når temperaturen blir varmere enn omtrent 75 grader Fahrenheit. Dermed ligner årsaken på grønne skuldre, men et annet pigment er ansvarlig.

Spise tomater med grønne eller gule skuldre

Mens grønne eller gule skuldre er harde og ubehagelige, bør resten av tomaten fremdeles være deilig. Bare kutt rundt den harde, umodne toppen og spis bort. Det tar mer enn litt ulempe å gjøre en hjemmelaget tomat uspiselig.

Forebygge grønne og gule skuldre

Når du merker at grønne eller gule skuldre vises på modne tomater, er det for sent å rette opp det. Som at blomsten slutter å råtne og sprekke, er det ikke noe å gjøre når det endelige symptomet dukker opp. Du kan imidlertid ta et par skritt for å prøve å forhindre disse skulderproblemene før de oppstår.

Minimer beskjæring

Sørg for at tomatplantene har rikelig med løvverk for å beskytte tomatfruktene. Selv om tomatplanter elsker varme og trenger mye solskinn for å modne fruktene, trenger ikke solen å skinne direkte på fruktene selv. Hvis du har en spesielt varm sommer, vil fruktene sette pris på noe dekke. Gjør det enkelt å beskjære tomatplanter.

Velg hybrider i stedet for arvestykker

Velg tomatvarianter som er mindre utsatt for problemet. Grønne skuldre ser ut til å påvirke flere arvestykker enn hybrider. Ikke alle arvestykker er utsatt for det, så ikke gi opp dem helt. Du vil sannsynligvis ikke finne tomater merket som motstandsdyktige mot grønne eller gule skuldre, men du kan finne beskrivelser som forteller deg når et utvalg er utsatt for det.

Plukk tomater tidlig

Hvis du har en varm sommer og alle tomatene dine ser ut til å slite med skulderproblemer, kan du prøve å plukke dem når de bare begynner å rødme og ta dem ut av solen for å modne. Dessverre kan du kompromittere noen av de vinmodne smakene ved å gjøre dette, så det er bare for ekstreme tilfeller.