Høsting av courgette

Uansett hvordan du skjærer det, handler dette sunne kraftverket av squash om lett: lett å dyrke, lett å høste, lett å bruke på kjøkkenet. Courgettefrukt, eller squash, er spiselig på ethvert modenhetsstadium, men den smaker best når den er ung og øm, lenge før den ballonger inn i en huleboerklubb. Å dyrke courgette gir deg ikke bare tilgang til frukten når den er som best; det betyr også at du kan høste de delikate og deilige gule blomstene til denne produktive planten.

Høsting av courgettefrukt

Det er to ting å huske på å høste courgette: plukk dem unge og plukk dem ofte. Hvis du husker det, vil du aldri bli sittende fast med altfor stor, smakløs (og noen ganger bitter) squash. Du kan høste courgette når som helst uten å skade planten.

Generelt er det best å høste vanlig courgettefrukt når den er omtrent 5" til 7" lang. Høst rund courgette når den er omtrent like stor som en biljardkule - det er en grunn til at en av de mest populære runde courgetter kalles "Eight Ball."

Hvis ønskelig, kan du høste dem enda mindre. Babysuccini (ca. 2" til 4" lang) er favoritter i restauranter og bondemarkeder, takket være mild, søt smak og attraktivt utseende. Du kan også høste liten squash mens blomsten fremdeles er festet. En populær måte å tilberede disse på er å fylle blomstene med ost og røre og steke det hele - frukt og blomst - på en gang.

Høsting av courgetteblomster

Courgetteplanter produserer både hann- og hunnblomster og pollineres av bier og andre insekter. Hannblomstene vokser fra en slank stamme festet til hovedplanten. Kvinnelige blomster vokser fra slutten av frukten. Kvinnelige blomster har en tendens til å være de mest smakfulle, men hvis du høster dem alle, vil planten din ikke ha frukt. Vanligvis er den ideelle tiden for å høste enten mannlige eller kvinnelige blomster like før de faller av planten naturlig. Hvis du vil ha frukt, må du være forsiktig så du ikke høster for mange blomster av begge kjønn. Dyrkere som høster blomster til restauranter og markeder tar vanligvis bare hannblomstene, og etterlater en på planten for hver 12 til 15 blomster høstet. Dette sikrer at det blir pollen for fruktproduksjon.

Hvordan høste courgette

For å høste squashen, er det best å bruke beskjæringsakser, saks eller kniv, og kutte stammen omtrent 1" til 2" fra frukten. Det er også enkelt å fjerne frukten ganske enkelt ved å vri den; stammen bryter vanligvis rett av, men noen ganger gjør den ikke det, og du ender opp med å bryte frukten. Det er også bevis for at vridning av frukten kan føre til rotskader på planten.

For å høste hannblomster, klipp av stammen en tomme eller to under blomsten. Dette gir deg noe å holde mens du lager mat og forhindrer skade på den skjøre blomsten. Fjern (og kast) stammen i midten av blomsten med en gang, mens blomsten er helt åpen. Ellers lukkes kronbladene, og du må utføre forsiktig kirurgi for å nå stammen. Kvinnelige blomster kan vanligvis bli klemt av frukten, eller du kan kutte dem av, og pass på å ikke skade squashen. Igjen kan du også høste blomsten og den lille frukten sammen.

Spiser courgette

Courgetter i alle størrelser er best når den tilberedes med litt fett, vanligvis olivenolje. En av de enkleste rettene er courgette skiver i olivenolje (kanskje med litt smør og et knust hvitløksfedd) og drysset med salt. Prøv nyplukket squash på denne måten, og du kan aldri gå tilbake til andre oppskrifter.

Courgette steker også godt i ovnen: Skjær den i tynne skiver på langs (en mandoline er best for dette) eller lange kiler og pensle alle sider med olivenolje. Legg bitene hver for seg på et kakeark og stek ved 400° til 218°C til kjøttet begynner å karamellisere. Vend etter behov for å lage mat på alle sider.

Den mest populære måten å lage courgetteblomster på er å fylle blomstene med ricotta eller geitost (noen liker også kremost), smør dem i en enkel røre og stek dem i olivenolje, enten i en stekepanne eller frityrstek. en nederlandsk ovn. Courgetteblomster kan også spises rå.