Hvorfor blomkål vokser lilla?

Det er ikke behov for alarm når blomkålhodene i hagen din blir lilla rundt ytterkanten. Forutsatt at du ikke dyrker en av de bevisst lilla variantene, er blomkålen din bare blomkål, og fargen er ikke forårsaket av en sykdom, sopp eller skadedyr.

Hvorfor blomkål blir lilla

Genetisk har mange blomkål en tendens til lilla, røde eller blå pigmenter. Blomkål er en kjølig værgrønnsak, og når mye varme og sollys treffer blomkålene som utvikler seg, kan de vise et lilla skjær langs hodene.

Den lilla fargen i blomkål er forårsaket av tilstedeværelsen av anthocyanin, som er et ufarlig, vannløselig pigment i ostemassen. Soleksponering overdriver effekten på blomkålhodet som utvikler seg.

Måter å forhindre et lilla skjær

Det er flere måter du kan gå for å forhindre at den lilla fargen oppstår:

• Kjøp et selvblanserende utvalg som er utviklet for å redusere fargetone.
• Planlegg utviklingen av blomkålen for de kjøligere høstmånedene.
• Dekk hodet når det utvikler seg med omkringliggende blader. Denne prosessen er kjent som blanchering.

Blancherer blomkål

For å få perfekt hvit blomkål i hagen, må du blanche blomkålen ved å dekke det utviklende hodet med blader. Selv om blomkålen allerede viser en nyanse rundt kantene, bør du få blomkålhodet dekket opp og ut av sollyset. For å blanche blomkålen, trekk bare bladene rundt og rundt blomkålhodet. Knyt bladene med hagegarn eller bruk et gummistrikk for å holde bladene lukket, og du trenger ikke å bekymre deg for ytterligere farging av blomkålkvarken.

Når skal jeg blanche

Begynn å sjekke plantene dine omtrent 30 dager etter at du har transplantert dem i hagen. Når du ser en blomkålmasse som er omtrent like stor som et egg, er det på tide å blanche. Ostemassen fortsetter å vokse raskt, og du vil sannsynligvis trenge å justere plasseringen av bladene som dekker ostemassen når dette skjer.

Er lilla blomkål trygt å spise?

Hvis blomkålen din allerede har blitt lilla på kantene, fortvil ikke. Det er helt trygt å spise den enten rå eller kokt, selv om smaken kan være subtilt forskjellig fra det kjente hvite sorten. Når du koker blomkålen blir den lilla fargen grå, spesielt når kokevannet er hardt eller har en alkalisk pH. Dette kan se uappetittlig ut, men litt eddik tilsatt vannet minimerer fargeendringen.

Lilla blomkålsorter

Blomkål med fargerike farger har blitt stadig mer populær på gourmetmarkeder, og frø er tilgjengelig for limegrønne, lilla og oransje varianter fra de fleste av de populære hagefrøbedriftene.

Når det gjelder disse fargerike blomkålvarianter, er det ikke nødvendig å blanche, da de er ment å se slik ut. Sterkt sollys forsterker ostemassen.