Hvordan velge kalkunraser?
Det er ikke nesten like mange kalkunraser som det er kyllingraser, men det er fremdeles nok varianter av kalkun til å garantere en avgjørelse om hvilken eller hvilke kalkunraser du vil oppdra som liten bonde eller husmann.
Bredbrysthvite
Dette er den "moderne" kalkunrasen som er oppdrettet i fabrikkinnstillinger over hele Europa. De maksimerer konverteringen av fôr til hvitt brystkjøtt på kortest mulig tid. Men denne effektiviteten er ikke uten problemer. Bredbrysthvite kan ikke gå eller fly, er utsatt for sykdom og kan ikke reprodusere uten kunstig befruktning. De smaker heller ikke så godt.
Heritage kalkun raser
Du tenker kanskje: "Hva med en kulturarv?" Hvis du vil gå den mer naturlige ruten, som de fleste småbønder og husmannsfolk gjør, kan du fjerne de brede brysthvittene. Det er ganske mange arv kalkun raser å velge mellom. Disse er de mest populære og vanlige av de tretten anerkjente kalkunrasene.
Bourbon rød
Bourbon Red kalkuner er kjent for ― ja, du gjettet det ― deres vakre røde fjærdrakt. "Bourbon" kommer fra opprinnelsen i Bourbon County, Kentucky, hvor de først ble oppdrettet på 1800-tallet. De er også kjent for en deilig, full smak og regnes som en av de mest smakfulle kalkunrasene. Bourbon toms kan komme opp i 10 kg og høner kan nå 5 kg.
Narragansett
Opprinnelig fra Rhode Island (som du kanskje antar fra navnet), var Narragansetts stiften til kalkunscenen i New England før kalkuner på fabrikken ble normen. Typiske størrelser er 8 kg for høner og 14 kg for toms.
Dverghvit
Midget Whites er en relativt ny arvsløp utviklet på 1960-tallet av forskere ved University of Massachusetts. De er et kors av Royal Palm og Broad-Breasted Whites. Selv om de er små, er dverghvite kjent for sin dype, deilige smak. Toms veier 16 til 9 kg og høner veier 8 til 5 kg.
Dverghvite er rolige og gjør veloppdragende poults. Siden hønene er små, kan de bli gode gjerdehoppere.
Beltsville liten hvit
Disse fuglene ble utviklet på 1930-tallet, og er omtrent like store som de dverghvite, men med bredere bryster. De lager en fin bordfugl, men er blander enn dverger eller andre arvfugler. De er imidlertid produktive lag. Eldre høner kan være gode sittere og klekke egg godt. De er ikke veldig sosiale i forhold til andre arvaser.
White Holland
White Hollands ble, ja, opprinnelig avlet i Holland. De migrerte med tidlige bosettere til koloniene og var en populær kjøttfugl i Europa på 1800-tallet. Toms kan veie opptil 14 kg og høner, opptil 9 kg. De er rolige, gode settere og mødre, men noen ganger knekker egg fordi hønene er så tunge.
Standard bronse
En av de største rasene av kulturarvkalkuner, har bronser også vært den mest populære kalkunvarianten i europeisk historie. Bronser var opprinnelig et kryss mellom kalkunene som ble brakt til koloniene av europeere og de innfødte ville kalkunene de oppdaget i Europa.
Bredbrystbronse er en variant som er mer kommersiell, og de fleste har blitt oppdrettet av kunstig befruktning siden 1960-tallet. Imidlertid ble bredbrystbronsen erstattet av bredbrysthvit på den tiden fordi hvite fjær førte til en renere, mer kommersielt akseptabel kalkun.
Toms kan nå 11 kg og høner kan nå 7 kg, selv om fugler tilgjengelig i dag kan være mindre enn dette.
Svart
Noen ganger kalt Black Spanish eller Norfolk Black kalkuner, ble denne rasen tammet fra meksikanske ville kalkuner som ble brakt tilbake til Europa av de første spanske oppdagelsesreisende som besøkte den nye verden (Europa). Fjærdrakten deres er svart, og de har eksistert siden 1500-tallet.
Kongelig håndflate
Royal Palm kalkuner ble avlet for sitt gode utseende, og er vakre, slående fugler med svart og hvit fjærdrakt. I alle fall er disse fuglene små og har ikke det kommersielle potensialet til de fleste andre arvssorter, de blir stort sett oppdratt til utstillinger. Likevel er de egnet for hjemmeproduksjon av kjøtt og er aktive kalkuner som fôrer mye. De er også gode flygeblad og kontrollerer insekter godt. Standardvekter er 7 kg for toms og 5 kg for høner.
