Hvordan dyrke søt merian i kjøkkenhagen din?

Søt merian er en fantastisk urt å bruke og vokse. Den trives både innendørs og ute, selv om den ikke er så hardfør som andre kulinariske urter. Marjoram gjør imidlertid et fantastisk tillegg til en kjøkkenurthage.

Merian er litt søtere enn sin fetter, oregano. De to urtene kan brukes om hverandre i matoppskrifter. Faktisk er urtene så like at de ofte forveksles med hverandre.

Merian kalles også noen ganger "gresk oregano", selv om dette begrepet ofte blir misbrukt. Mens noen kaller søt merian gresk oregano, brukes dette navnet også for å beskrive den vanligste varianten av oregano, spesielt Origanum vulgare hirtum. Ikke for å forvirre saken lenger, men den vulgære varianten av oregano blir noen ganger kalt 'vill merian'.

Hva er søt merian?

Søt merian er en rik, søt smakende urt, som ofte brukes som en oregano erstatning. Den har ømme blader og stilker og vokser godt omtrent hvor som helst. En innfødt av Middelhavet, det er en lavvoksende plante som gir et fint bunndekke.

• Latinsk navn: Origanum majorana
• Vanlig navn: Søt merian
• USDA hardiness zone: Et veldig ømt anlegg. Det sies noen ganger å være hardføre til sone 8, men mange gartnere i denne sonen har ikke hatt mye hell. Det er best å anta og behandle merian som en årlig.
• Eksponering: Helt til delvis sol, flott for en vinduskarmhage

Dyrking og høsting av merian

Søt merian vokser sakte, så det er ofte best å begynne med små planter fra barnehagen. De nyter godt av drenerende jord og en normal mengde gjødsel. Søt merian liker at jorden er litt tørr, så pass på at du ikke overvanner plantene dine.

Ved midten til sensommeren skal plantene dine være sterke nok til å deles og plasseres i en beholder som skal føres inn før den første frosten treffer. Hvis du vil redde hele merianplanten, graver du den opp og potter den tidlig på høsten. Som med de fleste kulinariske urter, plukk blomstene før de blomstrer for å oppmuntre til mer vekst i bladene.

Marjoramplanter deles gjerne, og en enkelt plante kan gi deg søt merian i årevis (med nødvendig vinterpleie). Selv marjoram i potter kan ha nytte av å deles innimellom, og du kan alltid gi bort ekstra planter. Potteplanter gir gode gaver, spesielt en som er nyttig på kjøkkenet.

Klipp tilbake de saftige stilkene og bladene av merian etter hvert som de vokser. Søt merian gir deg flere stiklinger på en sesong. Høsting på slutten av sesongen bør ikke ta mer enn en tredjedel av planten.

Som oregano, heng søt merian opp ned i bunter for å lufttørke. Når du er tørr, fjern bladene fra stilkene og oppbevar i en glasskrukke for bruk hele vinteren.

Vanlige bruksområder for merian

Marjoram er en nødvendig ingrediens i enhver lammefat, og er et velkomment tillegg i italienske og greske retter. Prøv en kvist med merian i ditt neste parti spaghettisaus.

Den søtere, mer delikate smaken av merian kan gå seg vill i noen matvarer. Hvis du bruker den som erstatning for oregano, bruk 0,33 mer merian enn du ville gjort oregano. Omvendt, bruk mindre oregano hvis du bruker den som erstatning for merian.

Medisinsk kan merian være nyttig fordi den er rik på antioksidanter. Som medisinsk te vil søt merian lindre en urolig mage. Den har antimikrobielle egenskaper og kan brukes som hudvask.