Hvordan kaste et Raclette middagsselskap?
Et raclettemiddagsfest er en vri på fondue som kan være en publikumsmann for bursdager, høytider, dusjer og mange andre spesielle anledninger. Raclette er en ostetype fra Sveits som tilberedes med grønnsaker på en spesiell grill. Grillen varmer opp flere små panner der gjestene smelter raclette med grønnsaker og andre pålegg etter eget valg. Alt verten trenger å gjøre er å levere utstyr og ferdig ost og pålegg.
En tradisjonell raclette
Dette er noen av ingrediensene som kan gå inn i en autentisk sveitsisk racletteoppskrift.
Hovedingredienser
- Racletteost
- Kokte, ikke-skrelte nypoteter
Ekstra beskjæringsalternativer
- Paprika
- Sopp
- Tomater
- Squash
- Agurker
- Løk av sølvskinn
- Blandet sylteagurk
- Herdet kjøtt
- Nykvernet pepper
- Paprika
Tilberede og servere raclette
Sett ut ferske skivede grønnsaker på en serveringsfat, sammen med boller med annet tilbehør, en pepperfabrikk og paprika hvis du ønsker det. Legg en serveringskurv eller bolle med serviett, og pakk de kokte potetene inn i den for å holde dem varme.
Skjær racletteosten i skiver i pannestørrelse, og sett dem ut på en annen serveringsfat. For ostealternativer, bør du vurdere Emmentaler, Gruyère eller Comté. Bruk bare en eller prøv forskjellige kombinasjoner.
Be gjestene eksperimentere med ost og veggie-sammenkoblinger. Smelt osten på grillen, og tilsett den, sammen med andre ønskede pålegg, til en porsjon kokte poteter. Påfyllingen kan også grilles hvis du ønsker det.
Hvis du ikke er komfortabel med å la grillen være uten tilsyn, bør du vurdere å ansette eller tildele en grillmester for å sikre at matlagingen går greit. Ting kan bli litt rotete når smeltet ost er involvert!
Drikker som følger med raclette
En tørr hvit sveitsisk vin eller rosé passer vanligvis best med raclette, selv om en kjølig lett øl også kan pares godt. Tørr hvitvin er ideell fordi syren holder osten smakfull. Vurder å tilby gjestene en tørr Riesling eller Sauvignon blanc.
Noen anbefaler også te på et raclettefest fordi det hjelper til å stimulere fordøyelsen. Du kan starte eller dekke samlingen med ingefærte, som er kjent for fordøyelsesegenskapene.
Ytterligere tips om raclettefest
Her er noen andre faktorer du bør vurdere for å sikre at raclettefesten din blir en suksess:
- Ikke kutt ostenes skall. Du får en skarp, smakfull skorpe hvis du bare skraper bort noe av det.
- Når du smelter raclette, må du passe på at du ikke koker den for mye. Ellers blir albuminet kornete og fettet skiller seg.
- Hvis det er ost igjen, skal du dekke det til med plastfolie. Det vil vare i omtrent åtte dager.
- Raclette kan tilberedes med alle slags grønnsaker, frukt, urter, krydder, likører og krydder. Ikke vær redd for å bryte tradisjonen og prøve noe nytt.
- Hvis du foretrekker det, server et crusty brød eller baguette med raclette.
- For å avrunde måltidet, server en sesongbasert salat som forrett og avslutt med fruktsorbet, frisk frukt eller fruktsalat til dessert.
