Hvordan kjøpe en antikk eller vintage kjøttkvern?

Mens dagens elektriske kjøtt- og matkverner sikkert reduserer tiden og arbeidet med å male grønnsaker, kjøtt, fisk eller lage pølser, til en brøkdel av tiden som kreves med en manuell kvern, er antikke modeller alt annet enn foreldet.

Ofte funnet på loppemarkeder eller garasjesalg til gode priser på 3,70€ til 11€, mange er i fin stand og kan raskt gjenopprettes og er klare til å male. Enten det er lokken til nostalgi med visjoner om bestefar som svever over dette formidable maskineriet, eller tiltrekningen av en "pris er riktig" avtale, er det vanskelig å motstå trangen til å dreie veiv for å se hvor jevnt den fungerer.

Antikke kverner er slipemaskiner som er nesten uforgjengelige og ble kvalitetsutformet mer for funksjon enn for sitt gode utseende. Selv om de er referert til som kjøttkvern, ble disse også brukt til andre matvarer som nøtter, løk og andre grønnsaker, avhengig av utformingen av skjæreplaten.

Nøyaktige indre deler

Gamle kverner var laget av støpejern, støpt stål og til og med aluminium, med presise indre deler som opprettholdt driftseffektiviteten ved å smøres av maten som ble satt inn i trakten. Noen modeller hadde lagre innlemmet i designet.

De ble bygget for å vare, men uten tilstrekkelig pleie, men disse modellene kunne ruste hvis de ikke ble tørket grundig, og det var ikke uvanlig å påføre en tynn smøring av mineralolje på bevegelige deler, for å redusere denne risikoen når enheten ble lagret.

I dag er antikke kjøttkverner kuppfunn, enten for antikke visningsformål eller for å bringe disse holdbare matlagingsmaskinene tilbake til full driftskapasitet resten av den lange levetiden. Alexanderwerk-modellen er omtrent 40 til 50 år gammel, i utmerket stand og klar til bruk i mange år til.

Når vil du bruke en gammel manuell kvern? Gamle malingsmaskiner er kjempefine for å tilby det andre malingsområdet når det er en stor mengde kjøtt å bearbeide, for eksempel vilt, å male et parti fiskefilet til fiskekaker, eller å bruke til forskjellige matmalingsarbeider i buskeleiren der strøm mangler. Rimelige investeringer i en manuell modell kan også passe perfekt til budsjettet og gi deg mange års god matmaling.

Antikke kjøpekverntips

For en skjermmodell vil du sannsynligvis velge etter utseende og sikre at festemekanismen og veivhåndtaket er i god form. Men hvis du vil gjenopprette en til driftseffektivitet, bør du sørge for følgende:

• Veivhåndtaket skal dreie jevnt. Det bør være noe "lek" i slipeenheten, men ikke overdreven nok til å skape en wobble.
• Forsikre deg om at det ikke er noe rust. Hvis det er en liten mengde rust, kan du kanskje fjerne det med en lett rengjøring eller sliping.
• At flerbladet skjærehode er i god stand, og at skruen på den firkantede enden der den festes, er ikke slitt.
• Det bør være minst to slipeplater - en grov og en fin. Noen modeller har tilleggsplater, pulverisator eller pølsefeste.
• Låsekragen som holder slipeplaten inn kan festes sikkert for hånden.
• Skruen skal være i god form uten manglende deler på flyene.
• Veivhåndtaket skal være i god stand eller kan erstattes med et håndlaget dreid trehåndtak.
• Forsikre deg om at skruene på tommelen er i god form for å sikre en sikker installasjon på en stabil overflate.

Varmt såpevann

Når du tar med deg dette nye kjøpet, bør du først demontere det for god rengjøring i varmt såpevann. Forsikre deg om at du tørker den grundig. En hårføner kan til og med hjelpe med å tørke innsiden helt. Og du er klar til å dra!

Operasjonen er ganske enkel. Fest godt til et solid bord eller benk, sett inn skruen, skjærehodet, valgfri slipeplate og lås alt inn med kragen. Jeg foretrekker å bruke den grove (større hull) slipeplaten først og gjenta prosessen med den fine (mindre hull) plate. Det kan også være nødvendig å behandle en tredje gang; dette hjelper til med å møre kjøttet eller fisken.

For å lette innsettingen av kjøttet eller fisken, kutt det i strimler. Hvis den gamle kvernen ikke har sitt originale fyllerør for å skyve maten ned, kan du bruke en bred tresleiv til dette formålet. Av sikkerhetsmessige grunner må du ikke under noen omstendigheter skyve maten ned med fingrene. Med litt forsiktighet bør den nye kvernen din tilby mange års slipetjenester.