Vert din egen grill i bakgården i Texas-stil

Når du vil planlegge et middagsselskap som tilbyr god, enkel mat som raskt kommer deg ut av kjøkkenet, slik at du kan slappe av med gjestene dine, er det ingen bedre måte å gjøre det enn med noen grill i Texas.

Vi konsulterte med grill og grillekspert Derrick Riches for å få nedgangen på å arrangere et ekte Texas grillmiddagsfest.

Det handler om kjøttet

I følge Riches er Texas grill skiver biff, tysk pølse og kjøttfulle ribber med pikant, tomatbasert saus som skjees forsiktig over kjøttet eller legges på siden. Den eksakte opprinnelsen er usikker, men det var innflytelse fra de tyske og tsjekkiske innvandrerne som kom til området, sammen med den spanske og meksikanske arven i Texas. Ordet grill kommer til og med fra det spanske ordet barbacoa. Cowboy-chuckwagon spilte også en rolle i tradisjonen, med valg av tilbehør og desserter.

Ikke glem tilbehør og desserter

Typiske tilbehør inkluderer pintobønner, makaroni og ost, potetsalat, stekt okra og søtpotetgryte. Grill skal serveres med salte krydder som syltet jalapeno paprika, syltet okra, kirsebær paprika, skiver løk og dillede sylteagurk. Valget brød er vanlig hvitt Mrs. Bairds sandwichbrød. Dessert er tradisjonelt skomaker - det er her chuckwagon-innflytelsen kom inn, da skomakere kan tilberedes over varme kull i en nederlandsk ovn av støpejern. Favoritt smaker er fersken, kirsebær og bjørnebær. Og ikke glem å topp din saftige skomaker med vaniljeis.

Drikkevarer

Du har flere drikkealternativer for grillen i Texas. For ikke-alkoholholdige valg kan du ikke gå galt med usøtet iste, servert med valgfritt sukker tilsatt av drikkeren, eller limonade. Noen texanere elsker også en sukkerholdig brus som heter Big Red, men den er ikke tilgjengelig overalt.

Hvis du vil legge til alkoholholdige drikker på menyen, bør du tilby en god Texas-øl. Hvis du finner det, er Shiner Bock, fra Spoetzl-bryggeriet i Shiner, Texas, et godt valg. En annen favoritt er Lone Star-øl, som er mer tilgjengelig. Det er også hensiktsmessig å servere vin på en grill i Texas, spesielt en Texas-vin. Llano estacado vingård og Caprock vingård er begge vinprodusenter fra Panhandle of Texas som har vunnet en rekke priser. En solid rødvin som en Cabernet Sauvignon eller Merlot passer godt sammen med Texas-grillen. Fransk Beaujolais er et annet godt valg med biff.

Setter scenen

Du kan sette stemningen for en Texas-grill på flere måter. Å dekorere med en rødt rutet duk, vestlige bandanaer for servietter og lensmannsstjerner som brukes som festfavør eller stedskort, vil være med på å sette scenen. Naturligvis bør et Texas-flagg henges bak buffeen din.

Musikk vil også bidra til å sette gjestene dine i Texas-ånd. "Cowboy Songs" av Texan Michael Martin Murphey er perfekte for musikk under temafestet ditt i Texas. For en mer myk lyd kan du spille Lyle Lovetts "The Road to Ensenada", med Lovetts quirky, ofte humoristiske låtskriving og levering av tunge i kinnet.

Favorittsangene inkluderer:

• "Ikke ta på hatten min"
• "Lang, høy texansk"
• "Det er riktig, du er ikke fra Texas"

For noe litt edgier, prøv enten Terry Allens "Lubbock On Everything", som inkluderer hans klassiske, ofte dekkede "Amarillo Highway" eller noen av Robert Earl Keens album, spesielt "No. 2 Live Diner", "West Textures," eller "Gringo Honeymoon", som inkluderer sangen "Barbeque."

For annen underholdning kan du leie et triks som underholder både barn og voksne. Eller du kan spille cowboy-poesi, for eksempel innspilling av Baxter black. Han er den mest kjente store dyre veterinæren / cowboy dikteren og blir ofte hørt på National Public Radio. Hvis du finner en lokal cowboy-poet, ville han være et flott tillegg til festbruken Cowboy Poets 'Society for å finne en lokal kunstner.

Be blant vennene dine om å finne en gitarist eller pianist som kan synge og spille cowboy-sanger for deg. En god pianosangbok er My 1st Book of Cowboy Songs. En god gitarsangbok er Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.

Texas grillmeny

• Røkt bryst og svineribbe i Texas-stil
• Syltede jalapenos, okra og kirsebær paprika
• Skiver løk og dillede sylteagurk
• Cheddar mais gryte
• Søtpotet og eplegryte
• Sprø stekt okra
• Texas maisbrød
• Fersk bjørnebærskomaker servert med vaniljeis
• Iste
• Lone Star-øl