Alt om teplante (Camellia Sinensis)
Nesten hver te som kommer, kommer fra en bestemt planteart kjent som c amellia sinensis. Det er to varianter av denne planten som hver gir forskjellige typer te, med spesifikke egenskaper som definerer hver enkelt. Svart te, kalt "rød te" i Kina, er den mest smakfulle varianten på grunn av dens oksidasjonstid i behandlingen. Oolong te, kjent for sine blomstrende toner som ligner på grønn te, er mindre oksidert. Grønn te, det mildeste sorten, gjennomgår ikke oksidasjon i det hele tatt og stekes i prosessen for å forhindre at oksidasjon oppstår.
Opprinnelse
Camellia sinensis (eller teplante) brukes til å lage mest tradisjonelle koffeinholdige te, inkludert svart te, hvit te, oolong te og grønn te. Denne planten oppsto nær den sørvestlige regionen i Kina som en eviggrønn skogbuske. Bladene er blankgrønne med takkede kanter og ligner både laurbærblad i form og størrelse.
Som historien forteller, ble teplanten først snublet over ved et uhell i 2737 fvt. Keiseren på det tidspunktet kokte vann i hagen sin da et blad fra det overhengende c amellia sinensis- treet drev inn i potten hans. Kombinasjonen ga en drink som tvang ham til å undersøke treet videre, avdekke både medisinske og smakfulle egenskaper.
Varianter
To varianter av teplanten utgjør noen av de mest populære typer te. Camellia sinensis sinensis (kinesisk te) er innfødt i Kina og trives i kjølige temperaturer og høye høyder. Den dyrkes ofte i fjellsider og gir en søtere, mildere smak som indikerer både grønn te og hvit te. Camellia sinensis assamica (Assam te eller indisk te) , på den annen side , trives i Assam-regionen i Nord-India. Denne planten regnes som mer tropisk enn den kinesiske varianten, vokser seg større og produserer større blader (på grunn av et klima med mye regn og varme temperaturer). Denne varianten brukes til robuste teer som svart te, oolong og pu-erh.
Dyrking
Selv om c amellia sinensis vanligvis blomstrer i tropiske klimaer, vokser noen sorter, som den kinesiske, også godt i kjøligere, høye høyder. I Europa dyrkes te på Hawaii, den subtropiske regionen i Sørøst, og i det kalde, milde klimaet i Stillehavet Nordvest. Betraktet som hardfør til sone 8, kan teplante dyrkes i bakgårder i denne sonen eller i en gryte i drivhus i kjøligere klima.
Mange tehager og plantasjer holder c amellia sinensis som en busk, men hvis du ikke beskjærer den, kan den vokse til et lite tre. Faktisk tror noen sorter at jo høyere teplanten, jo større er rotstrukturen, og jo mer næringsrik og smakfull te. Teplanten trives i godt drenert, sandjord og skal ikke høstes før den når tre år gammel.
Høsting
Høsting av c amellia sinensis må gjøres for hånd, da bare de øverste bladene skal plukkes. Under plukking - teindustriens betegnelse for høsting - se etter unge blader på toppen av planten, spesielt de med spisser eller små, delvis formede blader. Plukk en gruppe, eller "skyll", av blader, og pass på å ta med en liten del av stammen som inneholder to til fem blader og spissen. En spyling med bare to eller tre blader er kjent som en "gylden spyling." I sjeldne tilfeller brukes også kvistene og blomstene til planten. Vanligvis holdes plantene fra å blomstre for å avlede energien til de verdifulle bladene. Imidlertid foretrekker noen bakgårdsprodusenter de vakre hvite blomstene som blomstrer om høsten.
Te høstes i de varmere månedene når planten blir sterk. I nordlige klima resulterer dette i bare et fire måneders vindu. I tropiske regioner kan kultivarer imidlertid ha opptil åtte måneder med vanlige høster.
