Ukentlig måltidsplanlegging fra en arbeidende mamma

En yrkesmors ukentlige måltidsplan må organiseres, fleksibel og rask. Vi henvendte oss til matskribenten Raquel Pelzel, som har skrevet om mat og matlaging i mange år (hennes forfatterskap har dukket opp i Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking), for å finne ut hvordan hun administrerer sin ukentlige måltidsplan. Selv med det imponerende CVet, er hennes tilnærming til måltidsplanlegging forfriskende enkel og kombinerer det vi har snakket om flere ganger allerede: litt organisering, lister og strategisk dagligvareshopping.

Slik organiserer raquel hennes ukentlige måltidsplan

Selv om jeg jobber hjemmefra, befinner jeg meg ofte i den vanskelige situasjonen at andre arbeidende mødre gjør det - klokka er 05:00, hva er det til middag?!? Heldigvis planlegger jeg * for det meste * måltidene i løpet av helgen. Jeg sier det meste fordi folk trenger å gi seg selv litt fleksibilitet for å tillate seg å være kreative eller tilfredsstille et ønske. Jeg liker ikke å planlegge måltider mer enn noen få dager fremover. Maten går dårlig, cravingen din endres. Når det er sagt, hvis jeg ser mye på en svinekjøtt eller utbenet kyllinglår, vil jeg kjøpe dem og fryse for å bruke en annen gang!

Torsdag eller fredag

Vanligvis vil jeg gi kjøleskapet en gang på torsdag eller fredag kveld. Nøkkelen her er å vite hva du gjør med rester før du går i butikken over helgen for å gjøre ukens shopping. Jeg liker å starte en uke fersk med en vakker canvass av ferske grønnsaker og kjøtt å velge mellom. Helgene er en perfekt tid for å kaste sammen rester av kylling, storfekjøtt og grønnsaker til en frokosthash, pasta, en omelett, velsmakende crêpe, quesadillas, enchiladas, frokostburritoer og ris- eller nudelsteg.

Over helgen

Planlegging av uken: Etter at jeg vet hva som skjer med restene og restene fra uken før, setter jeg meg ned for å lage en liste. I stedet for bare å skrive ned kjøtt, grønnsaker osv., Tenker jeg faktisk på hva jeg vil spise. Trenger jeg stekt kylling? Kvelte svinekoteletter? Grønne bønner? Jeg vurderer også hva som skjer denne uken - er jeg involvert i hendelser om natten? Vil mannen min være hjemme til middag eller på en visning (han driver indie DVD og vinylfirmaet Factory 25). Har sønnen min en middag med en venn? Disse påvirker alt det jeg skal lage i løpet av uken.

Jeg vil sette meg ned og skisse uken:

Mandag: broiled drumsticks / vill ris / brown buttered green beans with mandels.

Legg til i måltidsplan / handleliste:

• Kylling trommestikker; krydder; Aluminiumsfolie; olje
• Vill ris; sjalottløk; kylling buljong; oliven olje
• Grønne bønner; kosher salt; smør; mandler i skiver

Jeg vil holde den daglige oversikten på venstre side av handlelisten og deretter utvide på hver tallerken på høyre side. Så for broiled trommestikker, tenker jeg på hva jeg trenger. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg en krydderblanding jeg vil bruke, eller lager jeg min egen? Har jeg vill ris? Etc. Jeg vil gjøre dette i tre eller fire dager i uken. Jeg vil også ta med eventuelle pantryvarer jeg trenger for å lage måltidets olivenolje? Mer salt? Ble jeg tom for mel? Den typen ting. Du kan omskrive listen i kategorier, som meieri øverst etterfulgt av råvarer, kjøtt, tørre varer. Men jeg gidder ikke - generelt jobber jeg bare av listen mens jeg skriver den (over).

Raquels tips om måltidsplanlegging

1. Bruk ferske råvarer og kjøtt tidlig på uken. Generelt sett er det smart å bruke skjøre grønnsaker tidlig på uken og spare hardføre grønnsaker til senere, siden de holder seg bedre. Så tidlig på uken vil jeg planlegge å bruke grønne bønner og fersk spinat, mens jeg senere i uken vil steke blomkål og søtpoteter.

Det samme gjelder protein - alle gjør kjøttfrie mandager, men egentlig bør du spare kjøttfritt måltid til senere på uken når du kanskje ikke har optimalt ferskt protein i kjøleskapet!

2. Hold den fleksibel. Jeg vil vanligvis planlegge tre til fire av ukens måltider på denne måten. Jeg sparer en til to måltider til "inspirerte" kreasjoner - de gangene jeg passerer et bondemarked og blir romantisert av et nydelig hode av brokkoli eller en uberørt dagbåt vill bass! Jeg traff nesten alltid en slags grønnsak eller matbutikk en gang midt i uken. Kanskje for å etterfylle melk eller mini bagels til barna, eller kanskje jeg bare går forbi en butikk med en forlokkende krydderutstilling eller et nydelig stykke kjøtt, og jeg blir fristet. Dette er når 4. og 5. måltid spiller inn. Det er den improviserte kveldsmaten.

3. Et godt pantrymåltid. Noen ganger skjer ikke den improviserte kveldsmaten. Men i stedet for å ringe om takeaway, slo jeg på pantryet. Linser er en beredskap i pantryet mitt. Med en løk, litt spidskommen og linser har du et solid, deilig, billig og supersunt måltid. Du kan legge til kylling eller pølse, eller ingenting i det hele tatt. Spis med ristede pita chips eller en baguette, eller kast med pasta og Parmigiano ost. Super tilfredsstillende og velsmakende. Eller øse linser over ris og lag en rask raita med vanlig yoghurt og hakkede løk. En klem av kalk og klype salt og spisskummen, og du har et herlig måltid.