Hvordan rengjør jeg et skjærebrett av tre?

Et treskjærebrett er et klassisk verktøy på kjøkkenet for tilberedning av mat og den perfekte bakgrunnen for ost eller stekebrett. Mens det har vært debatt om skjærebrett av tre bidrar til matbårne sykdommer forårsaket av bakterier som E. coli og Salmonella, har studier vist at de er like trygge som andre typer skjærebrett hvis de blir rengjort riktig.

Hvor ofte skal du rengjøre skjærebrett av tre

Et skjærebrett bør rengjøres etter hver bruk, selv om det bare brukes til å skjære et stykke frukt. Å hoppe over en god rengjøring kan etterlate sporer av gjær og mugg og bakterier som vil fortsette å vokse.

Avhengig av hvor ofte du bruker brettet, skal det desinfiseres grundig minst en gang i måneden.

Hva trenger du

Rekvisita

• Varmt vann
• Oppvaskmiddel
• Destillert hvit eddik eller hydrogenperoksid
• Klorblekemiddel
• Bakepulver
• Sitron
• Matolje av mineralsk kvalitet
• Tørkepapir

Verktøy

• Svamp eller oppvaskmiddel
• Vask eller stort basseng
• Tørkekluter
• Tørkestativ

Bruksanvisning

1. Skyll av matrester

   Så snart som mulig etter bruk, skyll av treplaten under varmt vann for å fjerne eventuelle matrester. Bruk en myk svamp eller skrubber for å fjerne klissete biter. Forsikre deg om at ingen matvarer eller rene retter er i sprutsonen for å forhindre krysskontaminering.

   Tips

   Ikke la faste stoffer og væsker sitte lenge på brettets overflate for å forhindre flekker. Rask skylling er spesielt viktig når du håndterer kjøtt. Hvis det blir for lenge, kan blod sive inn i porene i treet og forårsake problemer.

2. Bland en rengjøringsløsning

   Tilsett noen dråper oppvaskmiddel til varmt vann, og bruk en svamp til å tørke ned begge sider av treskjærebrettet. Ikke la brettet trekke i løsningen.

   Advarsel

   Ikke plasser et treskjærebrett i en automatisk oppvaskmaskin. Den høye varmen og den lange eksponeringen for vann vil føre til at treet splitter.

3. Skrubb bort flekker

   

   Hvis det er misfarging på brettet, dryss området med en liberal mengde natron. Bruk en oppvaskbørste eller en halv sitron til å skrubbe området. Syren fra sitronen vil øke rengjøringskraften og lette flekker.

4. Skyll brettet og tørk

   Skyll brettet i varmt vann for å fjerne alt skum. Tørk brettet med en myk klut eller papirhåndkle.

5. Desinfiser med destillert hvit eddik eller hydrogenperoksid

   Etter skylling, spritz treplaten lett med destillert hvit eddik. Syren i eddiken fungerer som et desinfeksjonsmiddel for daglig bruk. Du kan også spritz med en 3-prosent løsning av hydrogenperoksid.

6. Desinfiser med klorblekemiddel

   Minst månedlig eller etter å ha jobbet med rått kjøtt, fisk eller fjærfe, skal brettet desinfiseres grundig med klorblekemiddel og vannoppløsning. Bland en teskje blekemiddel i en liter vann. Fordel halvparten av løsningen over den ene siden av brettet og la den stå i fem minutter. Skyll med varmt vann og gjenta trinnene på den andre siden av brettet.

7. Lufttørk grundig

   Legg treplaten i et oppvaskmiddel for å lufttørke helt. Ikke tørk flatt på benken, fordi bunnen av brettet kan vri seg. Oppbevar aldri en treplate før den er helt tørr.

8. Konditioner treet

Hvis brettet begynner å se kjedelig ut eller føles litt grovt å ta på, må treverket konditioneres. Ikke bruk olivenolje eller annen matolje fordi de kan bli harsk. Bruk høyraffinert mineralolje av høy kvalitet.

Påfør et sjenerøst lag med olje på brettet og fordel det jevnt med et papirhåndkle. La oljen trekke i brettet i minst to timer eller over natten. Mopp eventuell overflødig olje med et papirhåndkle og plasser brettet i et oppvaskstativ eller stående for å tørke helt. Gjenta trinnene for den andre siden av brettet.

Oljen vil fylle alle kroker og kroker i trefibrene og forhindre at vann og bakterier kommer inn i brettet.

4 tips for å holde skjærebrettet ditt i god form

1. Bløtlegg ikke brettet i vann i lengre perioder. Vann vil trenge gjennom treet og få trefibrene til å svelle og vri seg.
2. Ikke plasser den i oppvaskmaskin.
3. La aldri matvæsker, spesielt blod, sitte og basseng på treet fordi de til slutt vil suge inn.
4. Bruk aldri olivenolje eller matolje til å kondisjonere brettet. De blir harsk og lukten er vanskelig å fjerne.